分类： 开心厨房

前阵子一直出去散心,跟一班朋友出去找吃.吃过好几次排骨王.最近吃的一次是比较好吃.
所以,有时侯,心里一直在研究着他们是怎么煮的?经过好一段日子的探究.终于,我就照自己
的方式来研究这道自创的菜肴.这不是什么排骨王,我只是借着排骨王的味道来做根基.然后,
再创出自己的味道.

由于是七月有很多肉吃不完,生猪肉放在冰箱一段日子了.我就在三天时间来试煮这道菜肴.
终于在两次就成功了.老实说,不是自卖花赞花香.很适合我的口味.好吃!!!!那么我就来写
出怎么煮法了.男生特别爱吃的.

调材料A:
咖里粉,蚝油,胡椒粉,面粉.

材料B:
姜切片,蒜头,大葱,番茄全部切好等煮.

调味料C:
蚝油,番茄酱,糖,盐,酱青,味精.

首先,先拿菜刀在还没切块的肉拍打几下,因为这样肉吃起来比较松软.再来将肉切成一块块,
大小块就要看你们自己喜欢咯.我认为大块点比较好吃.各人的喜好啦.

然后,切好的肉块放{调味料A}进去.只有咖里粉放一大汤匙.其他的少许就可以了.如果不能吃辣的
就放少点咯.因为我不知道你们的口味吗.你们自己量看咯.将调味料和肉用手搅拌均匀就可以.

然后热锅了倒油进去.不要太热的油,不然肉会容易老及焦掉.先放一块试看能炸吗?有起油泡就可以
将所有肉放进去炸了.然后快速的搅拌那些肉不要让它们粘在一块.不要炸太熟,因为太熟肉就会硬.
将肉起锅后,放在吸油纸上待用.

将炸过的油倒在碗中,留一点油在锅里,然后将材料B倒进去爆香.先下姜片,因为姜比较没那么容易
烧焦.等姜片爆香了再放蒜头和大葱下去爆香.然后就倒一小碗的水,然后将调味料C倒进去煮.再试味道.
记得,要有点咸中带甜的味道就对了.蚝油不要多过番茄酱.糖放多点.其它的少许就可以了.

味道要重一点,因为,刚刚肉是没放多余的调味料.这道菜是要借助酱的味道来提升肉的淡味而配合的.
味道可以了就将炸好的肉倒进锅里和酱一起炒.开大火炒,炒到酱汁干了就可以上锅了.这时候,肉
已经将酱汁吸进去了.然后,番茄是拿来摆盘的.其实,也可以放一些进去炒的.会更好吃.有点酸酸的味道.

我是拿来摆盘,后来我再试看加番茄下去炒,果然更好味.好啦..看照片了.配饭吃一流….

P/S:撒一点白芝麻在上面更美更香…

最近,我说要关掉我的BLOG,很感动的,有你们来支持.我以为,是没人来看我的BLOG.没人理会我关不关掉BLOG的.在此,真的很谢谢你们的支持.感动之余,我的脑海里就想着要煮几道菜放上来,以感谢你们的支持.但是,由于经济能力有限,所以就耽搁了.

前天,脑袋突然想到,我哥哥的皮肤病发作,不可以吃海鲜类或对皮肤有害的食物.所以,就打算自己煮一些对皮肤没影响的食物给他吃.还可以拍摄这些照片放上来.一举两得咯! 跟哥哥说好了,一半的钱是他出的.哈哈!好啦,就来说说这些菜肴吧!

第一道:{咸鱼蒸肉饼}

这是我第一次煮的菜肴,

材料是红罗卜,红辣椒,蒜头,咸鱼,我把它们都剁成碎粒.

调味料:麻油,糖,胡椒粉,蚝油,酱油,加一点米酒.

全部材料及调味料放进绞肉里.然后用手搅拌,给它们均匀.再甩几下那些肉,这样吃起来比较有弹性.

搅拌均匀后,就放在冰箱里,半个钟头左右.给它入味.就可以拿出来用手捏成圆型.记得,那个盘要先

涂上一点食油,这样,那些肉才不会沾盘.就这样蒸上七八分钟就可以了.然后,再洒一点青葱就可以了.

P/S: 写漏了一样,那就是加一大汤匙的太白粉下去肉里面一起搅拌.这样肉质才会嫩!

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第二道菜{咸鱼抄豆芽}

材料:蒜头,青葱,红辣椒,咸鱼,黑木耳,豆芽.

调味料:蚝油,酱油,盐,糖.

做法:将青葱和蒜头和辣椒及咸鱼爆香.然后再放豆芽进去炒.放大半碗水下调味料.

煮滚后,要上锅前,再放黑木耳,因为这样,黑木耳比较有弹性.然后放太白粉勾芡,煮一分钟后上锅.

再洒一点青葱粒在上面!

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第三道:{肉碎炒豆腐}

材料:肉碎,豆腐,大葱,红辣椒,青葱.蒜头.

调味料:豆瓣酱,番茄酱,蚝油,糖,酱油.

做法:先将切好的豆腐下去油炸至金黄色捞起来备用.

先将蒜头,青葱,红辣椒,大葱一起爆香,再放肉碎下去搅散,不要给肉

粘成一团,要快搅拌.然后,再放豆腐下去炒.再放小碗水,再放调味料.

然后,勾芡..就可以上锅了.洒一点葱在上面就可以了.

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而那碗汤我没拍到照片.所以没写出做法.相信大家看了也懂怎么煮啦.

这些菜肴都是对有皮肤病的人没影响的.都是可以吃的.谢谢赏图!!!!

p/s:特别上来补充几句,这一次还是有一点败笔的,那就是咸鱼的味道没真正

的发挥出来.因为,我先把咸鱼浸泡过.它的咸味已经被消除了.还有一个步奏就是

我没将咸鱼事先炸过,炸到酥脆.所以,你们要注意这两点咯.下一次我一定能做到更好的.

没被炸过的咸鱼除了味道没那么香,还有一点就是,你会咬到鱼骨还有点刺刺感觉.很不舒服.

所以,你们别以为我很会煮,我也是在学习而已,不要被我的菜色骗到哦?哈哈!一起学习吧.

老实说,我以为自己煮的东西,除了几个熟悉的网友来留言支持.而没有其他的来支持了.
谁知道,这几天来了两个我不认识的网友说要来看我煮的食物.我真的感激,也感动啦.
原来还有其他人有来看的.但是,也希望你们看了也要多留言,告诉我.不然,我会以为没
人来看的呢.这个空间是要付费的,已经来信通知了.我本来有打算要关掉这个空间了.
但是,看来又要重新考虑了.

看了两位在聊天室的留言,我今天没事做,开了冰箱,看到一粒放了很久的南瓜.就想到,之前,
我哥哥买了一大包的虾米.于是,就决定要煮了.还是跟往常一样家里没蒜头过去隔壁拿.哈哈!
然后又想到要放一点青葱切末做点缀.但是,找不到,大嫂也没有.走到出门外,看到大嫂种的韭菜.
灵机一动,就拿韭菜来代替青葱.割了几棵韭菜就回家煮咯.好啦,就来说说怎么煮法?

先热锅下油,蒜头`咖里叶和虾米一起爆香,这次的咖里叶和韭菜是我特别加的.以前没有的.哈哈!
然后,就将洗虾米的水倒进去锅里.注意,虾米水是洗第二次的水,第一次的倒掉.因为,比较干净.
虾米水是很香又甜的.不要以为没有用的.倒了虾米水后,就放少许的盐,糖,味精,蚝油一大汤匙.
然后再来试喝汤的味道适合吗?适合了就可以盖上锅盖关小火焖了.直到十分钟,可以拿叉来插南瓜
看软了吗?软了就可以将之前切好的韭菜下去翻煮几下就可以上碟了.

上碟后,就把切好的青葱末洒在南瓜上做点缀.就大功告成了.由于,有一张照片被我删除了.
那张是有拍到青葱末和虾米水的.因为拍得不美!好啦,就来看图吧….

谢谢赏图哦!!!!

p/s: 这次我找不到尤鱼,不然放下去煮会更香.如果还想更丰富的话,也可以再打个蛋
煎了然后切碎.要做点缀还是放下去也可以.不但能增加颜色,也能增加香及味道呢!

很久都没上载一些照片,或是作品上来我的BLOG了.我这个空间几乎要变成废区了.现在就来放我所煮的菜肴吧.

昨晚,是我们帮神庆祝七月尾,也叫做收尾.意思是在七月他们忙了一个月.我们来跟他们热闹慰劳还是答谢的意思.我们每人都负责煮自己的拿手好菜.真的好料又多的菜肴.让人目不暇接呢.我就煮了三道菜肴.两道是一鱼双煮法,另一道呢,是SOTONG.

这一道菜本来没在我预算中的,我朋友只跟我说买鱼来而已.但后来他突然间就跟我说他多买了SOTONG.我那时候的配料只刚好煮鱼而已.我也不知道该怎么办?看着厨房的料,又要重新配过了,想着,看到咖里粉,就想到拿来炒咖里粉不就可以了咯.

于是,就完成了这道菜肴咯.本来还有一道的,但是,照片拍到不美,所以我没放上来.昨晚又有很多人来.我就很仓促的拿了相机随便拍拍而已.所以,有些照片拍到不美就没放上来咯.好啦,来看照片.虽然我有放在FACE BOOK了.

好啦,谢谢赏图咯…..

之前,我跟我一个女同学聊起我的BLOG.她也是我的同乡,但嫁人了,还很幸福呢.由于,她比我先出世几个月.所以,我就叫她姐姐.她来到我的BLOG,看到我的菜肴,就说我原来也是喜欢煮菜的.她也是一个很喜欢研究烹饪的.

然后,她就特地点了这一道sambal炒空心菜.还问我行不行?我说应该是行啦.谦虚点吗,其实,我是没煮过啦.不过,在我脑海中的资料库已经有记载怎么煮法了.答应她那么久了,还是没煮.终于,我家后面的装修也好了.我就在新的环境下煮菜咯.

来说说SAMBAL酱里放的是什么料.因为我没拍出来.有虾米,红辣椒,巴拉煎,就这三样一起拿来绞成泥状.等下有照片看,那是我已经绞好的辣椒.好啦来看照片咯.

好啦,完毕,是否已经流口水了?来,饭再来一碗.惨,在自夸自擂.哈哈!