杂炒高丽菜

答应过JOLLY要为她设计素菜,所以,我的脑子里就很不得空了.酝酿了两天,一直在构思着要怎样的菜式呢?直到,昨晚半夜都没睡好,一直在想着.终于,无意中被我多想出一道酸甜淋豆腐.这是意外想出来的.哈哈

不过,现在第一道菜不是要放酸甜淋豆腐,而是要放杂炒高丽菜.这是我平时都有煮的.只是,这次没放虾或者是肉而已.因为,这主要是素菜吗.所以,一律都是素的.连蚝油也是素的.今早,邻居家的大嫂帮我买来了材料后.我就立刻动手准备一些该做的.

JOLLY,我开始授课了.注意咯.那就是,将高丽菜切丝片,但不要切太细.等下有图看.然后,拿一个大碗装水,大锅也可以.装清水后,将高丽菜浸在水里.因为要去除农药.大约浸一个钟头啦.

还有,香菇,黑木耳,冬粉.都要浸水的.浸到软就可以了.这样一来,香菇和黑木耳才好切丝吗.还有,就是冬粉也要浸水.除了高丽菜要浸久一点,其它的十五分钟左右就可以了.当这些香菇和黑木耳吸收水份后,会膨胀而变软.你就可以拿来切丝了.然后,装在小碗里备用.

我就先来说材料吧:
黑木耳,冬粉,香菇,罐头鲍鱼菇,蒜头,腐竹,红罗卜丝.高丽菜.记得,腐竹要切成一小片,然后下锅油炸.记得,油不要太热,火要关小.不然,你的腐竹会炸焦的.炸到金黄色就可以了.装在碗中备用.

好啦,开火放锅,然后放两大汤匙油,油不要太热,就可以下蒜头爆香,然后就可以陆续下,黑木耳,红罗卜丝,香菇丝下去炒香.当香味有了,再放高丽菜下去炒一分钟左右.然后关小火,放罐头鲍鱼菇的水.如果,你要煮干的就不要放太多水.再放一小汤匙盐,素蚝油一小汤匙,一点点的白糖,一点点的酱青.

开大火再翻炒几下,给它的调味料均衡.然后,就放炸好的腐竹和冬粉下去一起炒.大约一分钟后,就可以上菜了.红罗卜丝是我炒到一半后才想到没放,后来才放的.哈哈.

其实,你不一定要放鲍鱼罐头菇的.只要你买罐头菇类就可以了.什么菇也可以.因为,主要是它的水煮才好吃吗.记得,不要倒掉它的水.好啦,看图咯.写到很累了.

 

用手折断的腐竹

材料大合照

红罗卜丝

高丽菜

先下材料爆香

再下高丽菜一起炒

上菜咯

再来一张

P/S: 今天煮了三道素菜,另两道要等我精神较好时再放上来.因为昨晚没睡好,今早就忙了很多.等休息够了,再放其它两道上来.JOLLY,先学这道先.虽然,材料多,复杂点,但是,却是不错的一道素菜哦?慢慢学吧.哈哈