前阵子一直出去散心,跟一班朋友出去找吃.吃过好几次排骨王.最近吃的一次是比较好吃.
所以,有时侯,心里一直在研究着他们是怎么煮的?经过好一段日子的探究.终于,我就照自己
的方式来研究这道自创的菜肴.这不是什么排骨王,我只是借着排骨王的味道来做根基.然后,
再创出自己的味道.
由于是七月有很多肉吃不完,生猪肉放在冰箱一段日子了.我就在三天时间来试煮这道菜肴.
终于在两次就成功了.老实说,不是自卖花赞花香.很适合我的口味.好吃!!!!那么我就来写
出怎么煮法了.男生特别爱吃的.
调材料A:
咖里粉,蚝油,胡椒粉,面粉.
材料B:
姜切片,蒜头,大葱,番茄全部切好等煮.
调味料C:
蚝油,番茄酱,糖,盐,酱青,味精.
首先,先拿菜刀在还没切块的肉拍打几下,因为这样肉吃起来比较松软.再来将肉切成一块块,
大小块就要看你们自己喜欢咯.我认为大块点比较好吃.各人的喜好啦.
然后,切好的肉块放{调味料A}进去.只有咖里粉放一大汤匙.其他的少许就可以了.如果不能吃辣的
就放少点咯.因为我不知道你们的口味吗.你们自己量看咯.将调味料和肉用手搅拌均匀就可以.
然后热锅了倒油进去.不要太热的油,不然肉会容易老及焦掉.先放一块试看能炸吗?有起油泡就可以
将所有肉放进去炸了.然后快速的搅拌那些肉不要让它们粘在一块.不要炸太熟,因为太熟肉就会硬.
将肉起锅后,放在吸油纸上待用.
将炸过的油倒在碗中,留一点油在锅里,然后将材料B倒进去爆香.先下姜片,因为姜比较没那么容易
烧焦.等姜片爆香了再放蒜头和大葱下去爆香.然后就倒一小碗的水,然后将调味料C倒进去煮.再试味道.
记得,要有点咸中带甜的味道就对了.蚝油不要多过番茄酱.糖放多点.其它的少许就可以了.
味道要重一点,因为,刚刚肉是没放多余的调味料.这道菜是要借助酱的味道来提升肉的淡味而配合的.
味道可以了就将炸好的肉倒进锅里和酱一起炒.开大火炒,炒到酱汁干了就可以上锅了.这时候,肉
已经将酱汁吸进去了.然后,番茄是拿来摆盘的.其实,也可以放一些进去炒的.会更好吃.有点酸酸的味道.
我是拿来摆盘,后来我再试看加番茄下去炒,果然更好味.好啦..看照片了.配饭吃一流….
P/S:撒一点白芝麻在上面更美更香…